Plan APPCC
Ventajas de un plan APPCC
- Sistema de trabajo preventivo y no correctivo.
- Disminución de costes y aumentos de la productividad.
- Identificación y control de los puntos críticos en el proceso productivo.
- Confianza del consumidor por los productos y/o servicios de la empresa alimentaria.
- Aumento de la competitividad dentro de las empresas del mismo sector.
- Evidencias documentadas de toda la actividad empresarial. Todo está controlado, verificado y documentado.
- Rápida actuación en caso de a alertas alimentarias.
- Todo el personal está implicado en este sistema de trabajo.
Metodología de trabajo ASP en la implantación de sistemas de autocontrol:
1. Visita de las instalaciones.
2. Auditoria inicial.
3. Recogida de documentación necesaria para el diseño e implantación del sistema de autocontrol.
4. Seguimiento mediante auditorias periódicas.
En esta auditoria evaluamos la correcta implantación del sistema de autocontrol, revisamos procedimientos y verificamos registros.
5. También realizamos controles microbiológicos de seguimiento así verificamos el adecuado cumplimiento del sistema de autocontrol.
- Análisis de agua del grifo
- Análisis microbiológico de alimentos
- Análisis microbiológico de superficies
- Análisis microbiológico de manipuladores
- Análisis microbiológico del ambiente
6. Trámites con la Administración Sanitaria.
Tramitación del documento de autocontrol.
sin compromiso
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