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APPCC Catering

En un catering es imprescindible tener implantado un sistema APPCC, es importante que todo el personal manipulador esté implicado en la metodología de trabajo.

En estas cocinas debemos tener identificados y controlados todos los puntos críticos de control ya que la población de destino es una colectividad.

Además esta colectividad pueden ser niños, ancianos, incluso restauración hospitalaria donde la población es de riesgo.

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