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APPCC Bodegas

El objetivo es implantar un sistema de autocontrol basado en el análisis de peligros y los puntos críticos de control APPCC en una bodega para garantizar la seguridad de los vinos elaborados.

Para ello, no controlamos el producto final sino que establecemos un control en todas las etapas del proceso de producción, desde la plantación, recolección, proceso de elaboración hasta que llega al consumidor. Controlamos también todas las actividades implicadas en el proceso productivo.

ASP, a través de las auditorias higiénico-sanitarias que realiza de forma periódica, verifica que la bodega trabaja según lo establecido en el plan de autocontrol. Así ofrecemos una visión externa y objetiva del funcionamiento.

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